Aprenda a receita do Tacacá

O Tacacá, receita típica do Pará, tem como ingredientes base o tucupi e a goma, ambos derivados da mandioca. Depois de ralada e espremida, a massa da mandioca precisa descansar durante 24 horas. Após este período, uma massa branca, que é a goma, fica sedimentada no fundo do recipiente, e o caldo, conhecido como tucupi, fica na parte superior. Antes de ser consumido, o tucupi precisa ser cozido por pelo menos duas horas.

O jambú é uma erva utilizada em várias outras receitas paraenses e é considerada afrodisíaca. Com características anestésicas, quem come jambú fica com uma sensação de dormência nos lábios. O camarão e a pimenta-de-cheiro completam os ingredientes necessários para preparar o Tacacá. Nas barraquinhas das “Tacacazeiras”, em Belém, a iguaria é sempre servida em cuias.

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Aprenda a fazer Tacacá

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G1 PA

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